商报讯（记者 张雅丽）微信最近热传“猪油利肠胃、通小便、利血脉、散宿血，甚至还有解毒的功效”，对于这种说法，温州本地的心血管科、营养科专家表示，临床上绝大多数心血管病人存在油脂摄入过量的问题，若该类人群再食猪油，等于是在伤口上撒盐。

    关于猪油的一条微信，最近受到不少中老年人的关注。“为什么以前食用猪油的时候，大家都很健康，买猪肉的时候如果给的肥肉少一点还跟屠户急红了眼。现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？其中必有一些东西是不对的。”该信息中还列举了猪油的多项好处。

    62岁的市民林先生和妻子对这种说法深信不疑，8月份以来，餐桌上凡是用到油的地方，他们都改用猪油。虽然家里的年轻人对二老的做法提出了质疑，但他们仍坚持认为传统的饮食习惯准没错。

    附二医心内科冯湘君主任医师表示，“吃猪油很健康”的说法是存在误区的。她说临床上大多数的心血管病、糖尿病的发病诱因就是生活方式不健康，饮食结构不合理，其中最重要的一点即“高脂饮食，油脂摄入过量”。猪油属动物油，尽管有一定的营养价值，但热量很高，胆固醇高，心脑血管病人还是尽量避免为好。即使正常人群也不要过量食用。

    温州市中西医结合医院营养师陈胜若表示，植物油和动物油都是由各种脂肪酸构成的，植物油含有的不饱和脂肪酸熔点较低，很容易被人体吸收，不易凝固或沉淀在血管壁上；动物油含有的饱和脂肪酸熔点较高，这种脂肪酸容易凝固在血管壁上，从而导致动脉硬化。

    “人体也需要饱和脂肪酸，这是一种营养物质，但现在生活条件好了，每天都能吃到肉，肉里就含有饱和脂肪酸，再大量吃猪油，就超标了。”医生称，平时吃肉较少的，可以适当食用猪油，但很多人现在已经油脂摄入过量了，再食用猪油就严重超标了。

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平时该如何用油

    1.平时经常吃肉市民，不建议食用猪油，最好食用植物油；

    2.不推荐长期食用一种油，植物油一年要交替使用，如橄榄油、花生油等可以轮着用；

    3.选择油时，选择标签上注明的脂肪酸、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸比是1：1：1；

    4.一天油量的摄入要控制，每人每天烹调油的摄入量为25～30克，可使用限油壶控制油量。

本文摘自：温州商报 2014/09/18 07版

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